mandag den 20. september 2010

Mormors rosenbrød

Indsendt af Stine fra Sara&Stine

Ingredienser:

500 g AMO eller gluten mel
100 g smør eller margarine
50 g sukker
1 æg
2 dl mælk
50g gær
½ tskf. kardemomme (1 g)
1 tsk. salt (5 g)

Pynt:
Glasur af 200 g flormelis og en spsk. varmt vand

Fremgangsmåde:

Mælkes lunes og heri opløses gæren, der dog ikke må varmes med, AMO eller gluten og de øvrige ingredienser æltes i til en ensartet dej, der hæver til dobbelt størrelse på et lunt sted tildækket.

Dejen deles i to lige store dele, som formes til kugler, der hviler et par min. Kuglerne formes til pølser i ca. 35 cm. længde. De sættes på en smurt plade, hvor de skal stå et par minutter, før de trykkes flade i ca. 12 cm. brede.

Prikkes med en gaffel jævnt over det hele og efterhæver til dobbelt størrelse på et lunt sted tildækket.

Bages i ovnens midterste rille ved 220 grader varme i 12-15 min. Ovnen skal have den rette temperatur fra starten.

Når brødene er kølet af, så glaseres de. Hvert brød skæres i 12 stk., når glasuren er skærefast. :)

søndag den 8. august 2010

Macarons


Indsendt af Balladen :)


Jeg siger det med det samme; det er ikke for børn! Hverken bagningen eller den efterfølgende spisning.


Det generer en frygtelig stor opvask, men det smager syndigt godt! Hvis du har mod på at kaste dig ud i det, er der her en opskrift:


Ingredienser

120 gram æggehvide

150 gram mandelmel

240 gram flormelis

25 gram sukker


Fremgangsmåde

1. Pisk æggehvider næsten helt stive og tilsæt sukker. Pisk til det er stift og tilsæt evt. farvestof.

2. Bland mandelmel og formelis og vær sikker på, at der ingen klumper er. Det kan evt. køres igennem en foodprocessor.

3. Vend melet ned i æggehviderne og vend forsigtigt til det hele er sammenblandet.

4. Fyld dejen i en sprøjtepose (alm. plastic kan gå) og lav små cirkler - mit råd er på størrelse med en 5 krone på en bageplade.

5. Lad dem tørre så meget, at du kan røre ved overfladen (omkring 30 min)

6. Bag dem i ovnen 12 min ved 150 grader.

7. Lad dem køle helt ned før du tager dem af bagepapiret!

8. Fyld med dit yndlingsfyld.



lørdag den 10. april 2010

Havreboller

Indsendt af MissBailey :)


Havreboller Ca. 14 stk.2 dl havregryn
2 spsk olie
1 spsk salt
4 dl kogende vand
50 gr. gær
Ca. 700 gr. (12 dl) hvedemel (jeg brugte kun ca. 500g)
Æg/vand til pensling

Kom havregryn, salt og olie i en skål. Hæld det kogende vand over og lad det stå til det er lunkent.
Rør gæren i.
Tilsæt melet lidt ad gangen. Dejen må ikke være for fast, men gerne lidt klistret.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (ca. 1 time)
Form bollerne (da dejen er semi-klistret, så gør det med en spiseske) og lad dem efterhæve ca. 15 min.
Pensl bollerne og bag dem ved 200 grader i 20-25 min.

tirsdag den 2. marts 2010

Fedtfattig knækbrød

Fedtfattigt knækbrød
Indsendt af PC :D


500g fuldkornsrugmel
30g sukker
½tsk hjortetaksalt
½tsk salt

2½dl vand
3/4dl rapsolie

Fremgangsmåde

Alle de tørre ingredienser blandes først, og vand og olie æltes i så det bliver en blød dej.
Del dejen i to og læg hver del på et stykke bagepapir. Læg endnu et stykke bagepapir ovenpå og rul dejen tyndt ud på størrelse med bagepladen. Fjern det øverste bagepapir og skær dejen ud i stykker i ønsket størrelse.
Prikkes evt. med en gaffel og bages til de er lysebrune ved 200 grader alm. ovn, ca. 10-15 min.
Lad dem køle lidt af og bræk dem fra hinanden.
Opbevares i kagedåse eller plasticpose.

Knækbrød med kerner

Knækbrød med masser af kerner
Indsendt af PC :D


50g havregryn
50g sesamfrø
50g græskarkerner
50g hørfrø
2tsk bagepulver
1½tsk salt
200g hvedemel
50g rugmel

2½dl vand
3/4dl rapsolie

Fremgangsmåde

Alle de tørre ingredienser blandes først, og vand og olie æltes i så det bliver en blød dej.
Del dejen i to og læg hver del på et stykke bagepapir. Læg endnu et stykke bagepapir ovenpå og rul dejen tyndt ud på størrelse med bagepladen. Fjern det øverste bagepapir og skær dejen ud i stykker i ønsket størrelse.
Bages ved 180 grader varmluft i 15-20 min til de er lysebrune. Lad dem køle lidt af og bræk dem fra hinanden.
Opbevares i kagedåse eller plasticpose.

onsdag den 27. januar 2010

Oreos

Indsendt af Sara&Stine

Oreo's - Næsten som orignalen, bare uden kemikaliesmag

Ingredienser:
125 blødt smør
100 g flormelis
50 g kakao
1/2 tsk salt - måske lidt mere
1/2 tsk vanilleekstrakt
125 g mel

Til cremen:
75 g blødt smør
125 g flormelis
En knivspids salt
1/2 tsk vanilleekstrakt



Fremgangsmåde:
Rør smørret blødt og rør flormelis, kakao, salt og vanilleekstrakt grundigt i. Rør mel i indtil dejen er blød men ikke klæber - er skal måske bruges lidt mere eller mindre end angivet.
Læg dejen i køleskabet en time. Rul ud til 2 millimeters tykkelse mellem to stykker bagepapir. Lav evt. mønster i den udrullede dej. Stik ud i cirkler på 3 cm i diameter.
Bag ved 175 grader i ca 10 minutter. Endelig ikke for længe, de kommer hurtigt til at smage bittert.
Cremen: Rør smørret blødt og rør det hele sammen. Når kiksene er kølet af lægges de sammen med en kikærtstor klat creme mellem hvert par kiks.

søndag den 17. januar 2010

Grahamsbrød

Indsendt af Prinsessen :)

Grahamsbrød

Ingredienser:
3½ dl kærnemælk
300 g grahamsmel
100 g fuldkornshvedemel
25 g gær
1½ dl lunkent vand
1 spsk olie
½ spsk salt
225 g hvedemel

To do:
Kærnemælk og det grove mel (grahams- og fuldkornshvedemel) røres godt sammen og stilles til side ved køkkentemperatur i 1½-2 timer.

Gæren smuldres og røres ud i vandet. Hældes i kærnemælksdejen og de øvrige ingredienser æltes i.

Dejen skal nu hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time (jeg sætter den gerne ind i ovnen på lav effekt)

Dejen slåes ned og formes til brød i den ønskede str (bemærk at de hæver en del).

Nu skal brødene efterhæve på pladen i ½-1 time, hvorefter de pensles med vand eller sammenpisket æg og bages i ovnen ved 200 grader.
Bagetid ca 40 min, men man kan tjekke om de er færdige ved at banke under bunden. De er færdige når det lyder hult.